Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por la Universitad Tras o Montes e Alto Douro - Portugal
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Vino blanco
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Vinos blancos de alta calidad
Lalvin QA23 ® fue seleccionada en la Región dos Vinhos Verdes en Portugal. Se recomienda para producción de vinos frescos, frutados y limpios. Lalvin QA23 ® exalta los aromas terpenicos varietales pour su actividad ?-glicisidasa. Es poco exigente en nutrientes y muestra siempre una actividad muy intensa en mostos que sufren fuertes tratamientos prefermentativos, como centrifugación, flotación ó fltración al vacío y en una amplia gama de tenperaturas (12 a 35°C). Lalvin QA23 ® mejora la calidad aromática en mostos de variedades neutras. En variedades aromáticas, el amplio espectro de actividades enzimáticas permite relzar los caracteres varietales.Velocidad de fermentación
Rapida
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Moderada
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
35 °C
Temperatura mín.
12 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Muy bajo
Reacción a la adición de O₂
Alta
Producción de acetaldehído
Baja
