Detalles del producto

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Lalvin QA23™

Seleccionada por la Universitad Tras o Montes e Alto Douro - Portugal

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Vinos blancos de alta calidad

Lalvin QA23 ® fue seleccionada en la Región dos Vinhos Verdes en Portugal. Se recomienda para producción de vinos frescos, frutados y limpios. Lalvin QA23 ® exalta los aromas terpenicos varietales pour su actividad ?-glicisidasa. Es poco exigente en nutrientes y muestra siempre una actividad muy intensa en mostos que sufren fuertes tratamientos prefermentativos, como centrifugación, flotación ó fltración al vacío y en una amplia gama de tenperaturas (12 a 35°C). Lalvin QA23 ® mejora la calidad aromática en mostos de variedades neutras. En variedades aromáticas, el amplio espectro de actividades enzimáticas permite relzar los caracteres varietales.

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Moderada

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
35 °C

Temperatura mín.
12 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Muy bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Reacción a la adición de O₂
Alta

Producción de acetaldehído
Baja

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