Detalles del producto

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Enoferm M1™

Seleccionado por University Massey, New Zealand

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esters

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Para vinos blancos y rosados aromáticos

Enoferm M1® fue seleccionada por la Universidad de Massey, Nueva Zelanda. Es utlizada para producir vinos blancos y rosados aromáticos, especialmente vinos con azúcar residual. Debido a una alta producción de ésteres, los descriptores típicos incluyen "frutos exóticos", especialmente cuando es fermentada a temperaturas más bajas y provista de una nutrición balanceada adecuada. La producción de ésteres es limitada a temperaturas superiores a 20°C. Su carácter floculante facilita el "batonnage" y la crianza sobre lías

Velocidad de fermentación
Lenta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
No se recomienda

Necesidades de nitrógeno
Alto

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
20 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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