Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el ICV en Cornas - Côtes du Rhône, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino blanco
Vino rosado
Vinos jóvenes afrutados, maceración carbónica
En 1992, Lalvin ICV GRE® fue seleccionada durante un estudio ecológico realizado en la Ribea del Ródano por el ICV. Gracias a sus cualidades, la levadura Lalvin ICV GRE® permite al enólogo elaborar vinvos tintos jóvenes por el método tradicional, respondiendo a los perfiles sensoriales demandados por los mercados internacionales. Se utiliza en maceraciones cortas (3 à5 días) para reducir los caracteres vegetales en caso madurz incompleta; Es interesante su aplicación en vinos de termomaceración y maceración carbónica.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Moderada
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
15 %
Acidez volátil
Moderada
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Moderado
Producción de acetaldehído
Baja
