LALVIN ICV D47™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

For complex whites with citrus and floral notes
  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

LALVIN ICV D47™ is a Côtes du Rhône isolate from Suze-la-Rousse for the production of fullbodied barrel fermented Chardonnay and other white varietals. When left on lees, ripe spicy aromas with tropical and citrus notes are developed. LALVIN ICV D47™ is a high polysaccharide producer known for its accentuated fruit and great volume. On most white grape varieties, this yeast elaborates wines with ripe stable fruits or jam-like aromas. Thanks to these aromas, the cuvées fermented with the LALVIN ICV D47™ are a good source of complexity in the blends. Moreover, LALVIN ICV D47™ contributes to the wine’s silkiness and persistence. Excellent results are obtained for the production of top-of-the-range Chardonnay fermented in barrels, especially when blended with LALVIN ICV D21™ fermented Chardonnays.

Seleccionado por Selected by the ICV in the Côtes du Rhône, France

Tipos de vino

Tinto
Blanco
Rosado

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Enhance varietal character
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 30 °C
  • Requisitos nutricionales: Baja
  • Compatibilidad FML : Muy recomendada
  • Producción de SO2: Moderada
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 14 %
  • Producción de glicerol: Alta

Documentación del producto