Detalles del producto

catalog

Lalvin Clos™

Seleccionada por la Universidad Rovira & Virgili - Espana

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el character varietal

Cabernet Sauvignon

Grenache

Merlot

Syrah

Tempranillo

Carignan

Vino tinto

Para vinos tintos prestigiosos

Lalvin Clos® (YSEO®) ha sido seleccionada por la Universidad Rovira I (Biotecnología Enológica de la Facultad de Enología de Tarragona) del área Priorato D.O.C. donde los niveles de alcohol y polifenoles son usualmente muy altos. Lalvin Clos® (YSEO®) fermenta por encima de un rango amplio de temperatura, tolera alcoholes potenciales elevados, y respeta la complejidad varietal y organoléptica y mineral de los vinos tintos top de las variedades Carignan, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo. Producida con el proceso YSEO® el cual optimiza la seguridad de la fermentación alcohólica y reduce los riesgo de aromas no deseados de fermentación, Lalvin Clos® (YSEO®) es 100 % natural y libre de GMO (libre de modificación genética).

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
17 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
35 °C

Temperatura mín.
13 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Producción de acetaldehído
Moderada

Descargar aplicación libre

Descargar más tarde