Detalles del producto

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Lalvin Persy™

Supagro and INRA (Montpellier, France)

Especie
Saccharomyces cervisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Non-production of SO2

Vino tinto

For clean and balanced fruit forward wines

Lalvin Persy™ is highly recommended to produce wines with fully expression of varietal aroma. Thanks to its unique properties, such as the non-production of SO2 and nonperceptible levels of H2S, Lalvin Persy™ is the right choice to ferment varietals like Shiraz, Tempranillo or Pinot noir, enhancing the fruit character, freshness and aroma persistency. Wines fermented with Lalvin Persy™ from different varietals show a perceptible impact in mouthfeel perception, with round and soft tannins.

Velocidad de fermentación
Moderada

Compatibilidad con la FML
Muy recomendable

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Muy baja

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Muy bajo

H₂S 60 ppm
Muy bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Producción de acetaldehído
Muy baja

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