Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por Consejo Superior de Investigaciones Científicas en España
Especie
Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Volumen en boca
Vino tinto
Para la elaboración de vinos finos y con cuerpo
Seleccionada en España por el IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), VELLUTO EVOLUTION™ se caracteriza por una alta producción de glicerol y también de aromas frutales y balsámicos. Durante los años del proyecto de selección y después de pruebas en bodegas de diferentes regiones del mundo, VELLUTO EVOLUTION™ ha demostrado su interés para la elaboración de vinos tintos voluptuosos a partir de variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell y Pinot Noir.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Corta
Necesidades de nitrógeno
Medio alto
Tolerancia al alcohol
15 %
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
26 °C
Temperatura mín.
12 °C
