Detalles del producto

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Velluto Evolution™

Selected by Consejo Superior de Investigaciones Científicas in Spain

Especie
Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Mouthfeel

Vino tinto

For Voluptuous fine wines

Selected in Spain by (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), VELLUTO EVOLUTION™ is characterized by a high production of glycerol but also fruity and balsamic aromas. During many years of selection project and then trials in wineries from different regions of the world, VELLUTO EVOLUTION™ has demonstrated its interest for voluptuous red wines to be aged such as Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell and Pinot Noir.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
26 °C

Temperatura mín.
12 °C

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