Detalles del producto

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IONYS wf™

Seleccionada en colaboración con INRA, Montpellier, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Contribución organoléptica general
High acidification power:

Vino tinto

High acidity, more balance

IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiæ species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturity grapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.

Producción de glicerol
Muy alta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Alto

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Muy baja

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
25 °C

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