Detalles del producto

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Lalvin BM45

Seleccionada por el Consorzio del Vino Brunello de Montalcino y the University of Siena, Italia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino tinto

Vino blanco

Estabilidad de color y volumen en boca.

Lalvin BM45 ® fue seleccionada en colaboración con el Consorcio del Vino Brunello de Montalcino y la Universidad de Siena. Es una cepa de cinética de fermentación moderada, particularmente apta para vinificaciones con maceración prolongada. Require altos niveles de nitrógeno asimilable por lo que se aconseja la rehidratación. Lalvin BM45 ® produce altos niveles de polisacáridos dando lugar a vinos con un gran volumen en boca y estabilidad de color. Se utiliza en vinos tintos dando notas de mermelada, especiados y minerales, aumentando a su vez la longevidad de los vinos.

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Moderada

Compatibilidad con la FML
No se recomienda

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Alta

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
18 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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