Detalles del producto

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PN4™

Vino tinto

Vino blanco

Complejidad sensorial en las condiciones más extremas

PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm.

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Tolerancia al pH
>3.1

Tolerancia total de SO₂
<655 mg/L

Demanda en nutrientes
Media

Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada alta

Aminas biogénicas
No

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