Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Selección italiana del proyecto CRAFT
Especie
Oenococcus oeni
Vino tinto
Vino blanco
Vino blanco
Bacteria enológica seleccionada: Adaptada a altos niveles de alcohol
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.Tolerancia al alcohol
16 %
Tolerancia al pH
>3.2
Tolerancia total de SO₂
<60 mg/L
Demanda en nutrientes
Baja
Tolerancia a la temperatura mín.
16 °C
Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C
Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja
Impacto organoléptico
Afrutado
Sensación en boca
Frescura
Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Baja
Aminas biogénicas
No
