Detalles del producto

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Uvaferm Alpha® MBR

Vino tinto

Seguridad a bajas temperaturas.

Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino.

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Tolerancia al pH
> 3.2

Tolerancia total de SO₂
<50 mg/L

Demanda en nutrientes
Baja

Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

Producción de diacetilo durante coinoculación
Muy baja

Impacto organoléptico
Sensación en boca Complejidad Afrutado

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada baja

Degradación del ácido cítrico
Degradación moderada a tardia durante la FML

Aminas biogénicas
No

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