Detalles del producto

Bacteria enológica seleccionada: Eficaz y adecuada para vinos con una buena estructura tánica

Lalvin 31™ (MBR®) fue seleccionada por el Instituto Técnico del Vino (ITV), Francia; se comporta bien en condiciones tan estresantes como un pH bajo (>3,1) o una temperatura baja (>14°C/57°F). La intensidad del color final depende de la duración de la fermentación maloláctica (FML). Al poder realizar la FML a baja temperatura, Lalvin 31® proporciona al enólogo el control para obtener un vino con mayor intensidad de color y estabilidad; Lalvin 31™ destaca por su buen equilibrio sensorial en vinos tintos y blancos, y por la baja producción de aminas biógenas; Lalvin 31™ se beneficia de la adición de un nutriente maloláctico.