Detalles del producto

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Lalvin MT01™

Vino tinto

Vino blanco

Vino espumoso

Bacteria de pied de cuba para vinos bases espumantes

El cultivo maloláctico MTO1®, fue seleccionado por la Estación Enológica de Champagne en Epernay y una de las cepas más usadas para la elaboración de espumantes. Esta cepa realiza una fermentación maloláctica pura y confirman esto, vendimias exitosas desde 1993. Debido a que no posee las enzima citrato permeasa, tiene la cualidad de no incrementar los niveles de acidez voláticl y de no producir diacetilo, preservando los aromas futales de los vinos destinados a la segunda fermentación. strain was isolated and selected in collaboration

Tolerancia al alcohol
15 %

Tolerancia al pH
< 2.8

Tolerancia total de SO₂
<80 mg/L

Demanda en nutrientes
Media

Tolerancia a la temperatura mín.
15 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
25 °C

Idoneidad de la coinoculación
Neutral

Producción de diacetilo durante coinoculación
Muy baja

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Muy baja

Degradación del ácido cítrico
Sin degradación durante la FML

Aminas biogénicas
No

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