Aminas biógenas en el vino y cómo controlarlas

Las aminas biógenas se encuentran en alimentos y bebidas fermentadas, incluido el vino. De las muchas aminas biógenas, la histamina, tiramina y putrescina son las más importantes en el vino. Deben utilizarse buenas prácticas de vinificación para evitar la producción de aminas biógenas... Para mayor info, hacer click en el siguiente link: WE Biogenic amines - ESP