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La gestión adecuada de la fermentación empieza en el momento en el que se elige la levadura para fermentar el vino y la manera en que se va a preparar para la FA. Es fundamental a levadura responsable de la fermentación y la forma en que se va a preparar para la FA. Hay que rehidratarla adecuadamente con un protector como Fortiferm™ para mantener la membrana en condiciones óptimas en el difícil entorno del vino. Hay que alimentarla adecuadamente con los nutrientes adecuados

A veces, a pesar del manejo adecuado, no es posible superar las condiciones extremas o incontrolables. Ahora hay medios eficientes y fiables para solucionar el problema de las FA lentas o paradas. La correcta detoxificación del mosto con ResKue™, así como el uso de la robusta y preaclimatada Uvaferm 43 Restart™ como parte de un protocolo fácil de usar, son una manera segura de garantizar la calidad de vino. WE 2016 - ESP - Chile  

Las LIE ricas en GSH son herramientas naturales de vinificación que pueden emplearse para favorecer y mejorar la intensidad y persistencia aromática, así como para proteger el color de los vinos blancos y rosados. OptiMUM White™ es una nueva levadura inactiva específica rica en glutatión que, gracias a su proceso de producción optimizado, aumenta la disponibilidad del glutatión reducido. Contiene el nivel más alto de la forma reducida de GSH, la más activa y eficaz. Este producto tiene un impacto positivo en el color, el contenido de tioles, los ésteres y los terpenos así como en las propiedades sensoriales del vino,además de preservar los compuestos aromáticos frente a la oxidación y su persistencia durante el envejecimiento

WE3 Chile - F