En los debates y el Mercado del vino, las palabras mineral y mineralidad han cobrado cada vez mas importancia, tanta que han llegado a ser ubicuas en cualquier degustación. Pero ¿por qué tanto entusiasmo por la mineralidad? En los seminaries del Lallemand Tour, Michaël Moisseeff, creador de aromas y autoproclamado filósofo, introdujo una nueva forma de pensar.
Quizá la omnipresencia de la mineralidad responda a nuestra acuciante necesidad de hallar lo esencial, como si nuestros sentidos rechazaran la cantidad excesiva de sonidos, colores, olores y sabores a la que nos enfrentamos a diario.
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