Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selected by BNIC, Charentes, France
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
Esters
White Wine
La meilleure solution pour les eaux-de-vie
Lalvin FC9 EDV® a été sélectionnée en Charentes par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel de Cognac) et l'Université de Nantes en collaboration avec Lallemand. Cette levure est une référence dans son vignoble d'origine. Lalvin FC9 EDV® permet de réaliser des fermentations alcooliques rapides sur des moûts ni débourbés ni clarifiés, avec une production minimale d'alcools supérieurs. Elle produit également peu d'éthanol mais beaucoup d'esters aromatiques. Lalvin FC9 EDV® est capable de fermenter rapidement et requiert peu d'azote assimilable.Fermentation Speed
Fast
Lag Phase
Short
Nitrogen Needs
Very low
Alcohol Tolerance
12 %
Volatile Acidity
Low
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
28 °C
Min. Temperature
14 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
Acetaldehyde Production
Very low
