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Lalvin Fc9 EDV

Selected by BNIC, Charentes, France

Specie
Saccharomyces cerevisiae

Competitive Factor
Active

General Sensory Contribution
Esters

White Wine

La meilleure solution pour les eaux-de-vie

Lalvin FC9 EDV® a été sélectionnée en Charentes par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel de Cognac) et l'Université de Nantes en collaboration avec Lallemand. Cette levure est une référence dans son vignoble d'origine. Lalvin FC9 EDV® permet de réaliser des fermentations alcooliques rapides sur des moûts ni débourbés ni clarifiés, avec une production minimale d'alcools supérieurs. Elle produit également peu d'éthanol mais beaucoup d'esters aromatiques. Lalvin FC9 EDV® est capable de fermenter rapidement et requiert peu d'azote assimilable.

Fermentation Speed
Fast

Lag Phase
Short

Nitrogen Needs
Very low

Alcohol Tolerance
12 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
28 °C

Min. Temperature
14 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Acetaldehyde Production
Very low

Documentation

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