Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selektion des INRA Narbonne - France
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Competitive Factor
Sensitive
General Sensory Contribution
Ester
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment
Für Primeur-Weine mit ausgeprägter Fruchtaromatik
Lalvin 71B® wird für die Produktion von Primeur-Weinen empfohlen. Durch die Produktion von stabilen Esterverbindungen bleiben die Weine lange lebendig und frisch. Dieser Stamm kann bis zu 30% der vorhandenen Äpfelsäure verstoffwechseln und trägt somit zu einem balancierten Weinstil bei.Fermentation Speed
Moderate
Glycerol Production
High
Lag Phase
Very short
Nitrogen Needs
Low
Alcohol Tolerance
14 %
Volatile Acidity
Moderate
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
30 °C
Min. Temperature
15 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
Reaction to O₂ addition
Moderate
Acetaldehyde Production
Very low