Product details

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Lalvin 71B™

Selektion des INRA Narbonne - France

Specie
Saccharomyces cerevisiae

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
Ester

Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

Für Primeur-Weine mit ausgeprägter Fruchtaromatik

Lalvin 71B® wird für die Produktion von Primeur-Weinen empfohlen. Durch die Produktion von stabilen Esterverbindungen bleiben die Weine lange lebendig und frisch. Dieser Stamm kann bis zu 30% der vorhandenen Äpfelsäure verstoffwechseln und trägt somit zu einem balancierten Weinstil bei.

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
High

Lag Phase
Very short

MLF Compatibility
Strongly recommended

Nitrogen Needs
Low

Alcohol Tolerance
14 %

Volatile Acidity
Moderate

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

Reaction to O₂ addition
Moderate

Acetaldehyde Production
Very low

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