Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selektion des INRA Narbonne - France
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Competitive Factor
Sensitive
General Sensory Contribution
Ester
Red Wine
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment
White Wine
Rosé Wine
High Brix Juice
Restart Stuck Ferment
Für Primeur-Weine mit ausgeprägter Fruchtaromatik
Lalvin 71B® wird für die Produktion von Primeur-Weinen empfohlen. Durch die Produktion von stabilen Esterverbindungen bleiben die Weine lange lebendig und frisch. Dieser Stamm kann bis zu 30% der vorhandenen Äpfelsäure verstoffwechseln und trägt somit zu einem balancierten Weinstil bei.Fermentation Speed
Moderate
Glycerol Production
High
Lag Phase
Very short
Nitrogen Needs
Low
Alcohol Tolerance
14 %
Volatile Acidity
Moderate
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
30 °C
Min. Temperature
15 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
Reaction to O₂ addition
Moderate
Acetaldehyde Production
Very low
