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S6U

Selektion des Istituto Sperimentale Enologia de Velletri - Italy

Specie
Saccharomyces cerevisiae uvarum

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
Verstärkung des Sortencharakters

White Wine

Rosé Wine

vollmundiges Aromenbild für extraktarme Weine

Selektion des Instituto Sperimentale per Enologia de Velletri in Italien. Lalvin S6U® wird für die Erzeugung aromatischer Weiß- und Roséweine empfohlen. Neben ausgeprägten Fruchtaromen erzeugt dieser Stamm verstärkt Glycerin und Polysaccharide und trägt bei extraktarmen Mosten zum Volumen des Weines bei.

Fermentation Speed
Moderate

Glycerol Production
Very high

Lag Phase
Moderate

MLF Compatibility
Recommended

Nitrogen Needs
Low

Alcohol Tolerance
15 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
10 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

Reaction to O₂ addition
Low

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