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Enoferm Simi White

Selektion des Institut Pasteur und der University of Davis - Kalifornien

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
intensive Esterbildung

White Wine

zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine

Enoferm SIMI WHITE™ ist für die Produktion von Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtkomponenten geeignet. Tolerant gegenüber niedrigen Gärtemperaturen. Langsamer Gärverlauf. Starke Schaumbildung.

Fermentation Speed
Slow

Lag Phase
Very short

Nitrogen Needs
Moderate

Alcohol Tolerance
13 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

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