Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selektion des Institut Pasteur und der University of Davis - Kalifornien
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Competitive Factor
Sensitive
General Sensory Contribution
intensive Esterbildung
White Wine
zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine
Enoferm SIMI WHITE™ ist für die Produktion von Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtkomponenten geeignet. Tolerant gegenüber niedrigen Gärtemperaturen. Langsamer Gärverlauf. Starke Schaumbildung.Fermentation Speed
Slow
Lag Phase
Very short
Nitrogen Needs
Moderate
Alcohol Tolerance
13 %
Volatile Acidity
Low
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
30 °C
Min. Temperature
15 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
