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Enoferm Simi White

Selektion des Institut Pasteur und der University of Davis - Kalifornien

Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Competitive Factor
Sensitive

General Sensory Contribution
intensive Esterbildung

White Wine

zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine

Enoferm SIMI WHITE™ ist für die Produktion von Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtkomponenten geeignet. Tolerant gegenüber niedrigen Gärtemperaturen. Langsamer Gärverlauf. Starke Schaumbildung.

Fermentation Speed
Slow

Lag Phase
Very short

MLF Compatibility
Not really recommended

Nitrogen Needs
Moderate

Alcohol Tolerance
13 %

Volatile Acidity
Low

SO₂ Production
Low

Max. Temperature
30 °C

Min. Temperature
15 °C

H₂S 170ppm
Low

H₂S 60ppm
Low

Suitability for co-Inoculation
Very recommended

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