Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Selektion der University of Stellenbosch, Südafrika
Specie
Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
Verstärkung des Sortencharakters
White Wine
Rosé Wine
Rosé Wine
Natural cross hybrid for aromatic whites and rosés
Cross Evolution® verstärkt die Typizität und Balance von Weiß- und Roséweinen. Es ist eine robuste Hefe zur Vergärung von Mosten mit niedrigem Stickstoff- und hohem Zuckergehalt. Cross Evolution® trägt weiterhin zu einem verbesserten Mundgefühl bei.Fermentation Speed
Moderate
Glycerol Production
High
Lag Phase
Long
MLF Compatibility
Recommended
Nitrogen Needs
Low
Alcohol Tolerance
15 %
Volatile Acidity
Moderate
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
20 °C
Min. Temperature
14 °C
Suitability for co-Inoculation
Very recommended
Acetaldehyde Production
Low
