
Wine Yeasts

Wine Bacteria

Nutrients / Protectors

Specific Inactivated Yeasts

Enzymes

Chitosan

Vineyard Solutions

Selektion der University of Stellenbosch, Südafrika
Specie
Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
Verstärkung des Sortencharakters

Rosé Wine

Natural cross hybrid for aromatic whites and rosés
Cross Evolution® verstärkt die Typizität und Balance von Weiß- und Roséweinen. Es ist eine robuste Hefe zur Vergärung von Mosten mit niedrigem Stickstoff- und hohem Zuckergehalt. Cross Evolution® trägt weiterhin zu einem verbesserten Mundgefühl bei.Fermentation Speed
Moderate
Glycerol Production
High
Lag Phase
Long
Nitrogen Needs
Low
Alcohol Tolerance
15 %
Volatile Acidity
Moderate
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
20 °C
Min. Temperature
14 °C
Acetaldehyde Production
Low