Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Institut Français de la Vigne et du Vin in Burgundy, Frankreich
Specie
Metschnikowia pulcherrima
General Sensory Contribution
Bioprotektion Rotwein
Red Wine
Aktive Bioprotektion in der Rotweinbereitung
Level2 GUARDIA™ ist eine Hefe der Gattung Metschnikowia plucherrima, die eine aktive Bioprotektion über die hohe Bildung von Pulcheriminsäure (Chelatierung von Eisen) sicherstellt.Nitrogen Needs
High
Alcohol Tolerance
3 %
Volatile Acidity
Very low
SO₂ Production
Very low
Max. Temperature
26 °C
Min. Temperature
8 °C
Acetaldehyde Production
Very low