Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Specie
Saccharomyces cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
rebsortentypische Thiole
White Wine
für maximale Thiolexpression.
Die Weinhefe SAUVY™ eignet sich besonders für die Vinifizierung von frischen, aromatischen Weißweinen mit exotischer Ausprägung. Ihre einzigartige enzymatische Aktivität verleiht ihr ein außergewöhnliches Potential zur Aufnahme und Freisetzung von flüchtigen Thiolen.Fermentation Speed
Moderate
Lag Phase
Short
Nitrogen Needs
Medium high
Alcohol Tolerance
14.5 %
Volatile Acidity
Low
SO₂ Production
Low
Max. Temperature
20 °C
Min. Temperature
13 °C
H₂S 170ppm
Low
H₂S 60ppm
Low
