Wine Yeasts
Wine Bacteria
Nutrients / Protectors
Specific Inactivated Yeasts
Enzymes
Chitosan
Vineyard Solutions
Supagro and INRA (Montpellier, France)
Specie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Competitive Factor
Active
General Sensory Contribution
sehr geringe SO2-Produktion
Red Wine
Rosé Wine
Rosé Wine
für reintönige, fruchtige Rosé- und Rotweine.
Lalvin Persy™ ist ein einzigartiger Stamm zur Vergärung reintöniger Weine mit rebsortentypischer Aromatik. Die spezifische Eigenschaft sehr wenig SO2 und H2S zu bilden, unterstützt die Frische und Fruchtigkeit von Rosé- und Rotweinen.Fermentation Speed
Moderate
Nitrogen Needs
Low
Alcohol Tolerance
16 %
Volatile Acidity
Low
SO₂ Production
Very low
Max. Temperature
28 °C
Min. Temperature
15 °C
H₂S 170ppm
Very low
H₂S 60ppm
Very low
Acetaldehyde Production
Very low
