Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Rotwein
Weißwein
Roséwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Gärstockung beheben
Weißwein
Roséwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Gärstockung beheben
robuste Gärfreudigkeit
UVAFERM 43 YSEO wurde in einem mehrjährigen Forschungsprojekt in den Weingebieten des Rhône -Flusses für die Erzielung einer guten und verlässlichen Endvergärung selektioniert. Besonders in Mosten und Weinen mit erfahrungsgemäß höherer Neigung zu Gärproblemen hat sich der Stamm No. 43 mit positiven Resultaten bewährt. Schließlich wurde aus einem Pool von 30 neuen Hefeselektionen die Hefe No. 43 wegen verläßlicher Eigenschaften zur Verwendung in den Weinkellereien bestimmt. Der organoleptische Einfluß von Hefe UVAFERM 43 YSEO auf die Weine und Sekte wird beschreiben als: neutral, sauber, reintönig.Gärgeschwindigkeit
Schnell
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
17 %
Flüchtige Säure
Sehr hoch
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
35 °C
Minimaltemperatur
13 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Niedrig