Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selected by COEB (Centre Oenologique de Bourgogne), France
Spezies
Saccharomyces cerevisiae
Killerfaktor
Neutral
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Enhances varietal aromas
Finesse and minerality
LALVIN NBC™ was isolated on Chardonnay grapes in Burgundy with the COEB (Centre Oenologique de Bourgogne). It was selected both for its good alcoholic fermentation performance and its organoleptic profile, in accordance with modern chardonnay winemaking. LALVIN NBC™ enhances the varietal typicity while revealing minerality and elegance in high quality white wines.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Kurz
Stickstoffbedar
Mittel hoch
Alkoholtoleranz
15 %
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
20 °C
Minimaltemperatur
14 °C
Bildung von Acetaldehyd
Niedrig