Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Supagro and INRA (Montpellier, France)
Spezies
Saccharomyces cervisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Non-production of SO2
For clean and balanced fruit forward wines
Lalvin Persy™ is highly recommended to produce wines with fully expression of varietal aroma. Thanks to its unique properties, such as the non-production of SO2 and nonperceptible levels of H2S, Lalvin Persy™ is the right choice to ferment varietals like Shiraz, Tempranillo or Pinot noir, enhancing the fruit character, freshness and aroma persistency. Wines fermented with Lalvin Persy™ from different varietals show a perceptible impact in mouthfeel perception, with round and soft tannins.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
28 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig