Lalvin RC212™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Lalvin RC212® im Burgund selektioniert. Aufgrund der begrenzten Adsorption der Polyphenole an den Zellwänden von RC212® kommt es nur zu einem begrenzten Farbverlust und die Gerbstoffstruktur wird während der Reifung geschützt. RC212® ergibt durchweg Spätburgunder mit guter Struktur, reifen Kirschen, hellen Früchten und würzigen Eigenschaften. Mit RC212® hergestellte Weine können mit Weinen aus Lalvin RA17® verschnitten werden, um mehr Komplexität und Finesse zu erreichen.

Ausgewählt von B.I.V.B. - Burgund, Frankreich