Lalvin ICV OKAY®
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Für frische, aromatische Weine

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan

Marke
Lalvin
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Die Auswahl der Lalvin ICV OKAY® Hefe stand im Mittelpunkt von Forschungsarbeiten zur Identifizierung eines neuen Mechanismus, der für die Kontrolle der SO2- und H2S-Produktion in Weinen verantwortlich ist. In Zusammenarbeit mit dem INRA und SupAgro Montpellier, Frankreich, haben Lallemand und das ICV die Hefe Lalvin ICV OKAY® aufgrund ihrer besonderen Fähigkeiten ausgewählt, sehr niedrige SO2- und H2S-Gehalte zu produzieren und gleichzeitig eine schnelle alkoholische Gärung unter einer Vielzahl von Weinherstellungsbedingungen zu vollziehen; außerdem ist die niedrige Acetaldehyd-Produktion der Hefe Lalvin ICV OKAY® ein großer Vorteil bei der Stabilisierung von Weinen mit niedrigen bis mittleren SO2-Gehalten. Empfohlen für frische und aromatische Weine, auch bei niedrigen Temperaturen.

Ausgewählt von ICV. INRA and SupAgro Montpellier, Frankreich

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Ester
  • Killerfaktor: Activ
  • Mindesttemperatur: 12 °C
  • Maximale Temperatur: 30 °C
  • Nährstoffbedarf: Niedrig
  • MLF kompatibilität : Strongly-recommended
  • SO2-Produktion: Very-low
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 16 %

Produktdokumentation