Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Spezies
Saccharomyces cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Varietal
Weißwein
Very low H2S, SO2 and acetaldehyde wine yeast to express the sensory potential of varietal white wine
Lalvin Sensy™ has been characterized and selected for its very low capacity to produce H2S, SO2, and acetaldehyde, with the security to complete alcoholic fermentation especially when varietal aroma is sought afterGärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
14.5 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
18 °C
Minimaltemperatur
12 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig
