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Enoferm AMH

Selektion Geisenheim Institute - Germany

Spezies
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae

Killerfaktor
Sensitiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
Verstärkung des Sortencharakters

Rotwein

Weißwein

Roséwein

Moste mit hohem Zuckergehalt

Gärstockung beheben

fruchtbetonter, deutscher Burgundertyp

Für gut balancierte, samtige Rotweine mit sortentypischer Frucht und ausgeprägter Würze. AMH™ zeigt eine langsame Angärung und eine verlässliche Endvergärung.

Gärgeschwindigkeit
Langsam

Lag-Phase
Lang

Stickstoffbedar
Mittel

Alkoholtoleranz
15 %

Flüchtige Säure
Niedrig

SO₂-Bildung
Niedrig

Maximaltemperatur
30 °C

Minimaltemperatur
20 °C

H₂S 170ppm
Niedrig

H₂S 60ppm
Niedrig

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