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S6U

Selektion des Istituto Sperimentale Enologia de Velletri - Italy

Spezies
Saccharomyces cerevisiae uvarum

Killerfaktor
Sensitiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
Verstärkung des Sortencharakters

Weißwein

Roséwein

vollmundiges Aromenbild für extraktarme Weine

Selektion des Instituto Sperimentale per Enologia de Velletri in Italien. Lalvin S6U® wird für die Erzeugung aromatischer Weiß- und Roséweine empfohlen. Neben ausgeprägten Fruchtaromen erzeugt dieser Stamm verstärkt Glycerin und Polysaccharide und trägt bei extraktarmen Mosten zum Volumen des Weines bei.

Gärgeschwindigkeit
Mittel

Glyzerinbildung
Sehr hoch

Lag-Phase
Mittel

Stickstoffbedar
Niedrig

Alkoholtoleranz
15 %

Flüchtige Säure
Niedrig

SO₂-Bildung
Niedrig

Maximaltemperatur
30 °C

Minimaltemperatur
10 °C

H₂S 170ppm
Niedrig

H₂S 60ppm
Niedrig

Gabe
Niedrig

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