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Enoferm Simi White

Selektion des Institut Pasteur und der University of Davis - Kalifornien

Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Killerfaktor
Sensitiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
intensive Esterbildung

Weißwein

zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine

Enoferm SIMI WHITE™ ist für die Produktion von Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtkomponenten geeignet. Tolerant gegenüber niedrigen Gärtemperaturen. Langsamer Gärverlauf. Starke Schaumbildung.

Gärgeschwindigkeit
Langsam

Lag-Phase
Sehr kurz

Stickstoffbedar
Mittel

Alkoholtoleranz
13 %

Flüchtige Säure
Niedrig

SO₂-Bildung
Niedrig

Maximaltemperatur
30 °C

Minimaltemperatur
15 °C

H₂S 170ppm
Niedrig

H₂S 60ppm
Niedrig

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