Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selektion des Institut Pasteur und der University of Davis - Kalifornien
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Sensitiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
intensive Esterbildung
Weißwein
zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine
Enoferm SIMI WHITE™ ist für die Produktion von Weiß- und Roséweine mit exotischen Fruchtkomponenten geeignet. Tolerant gegenüber niedrigen Gärtemperaturen. Langsamer Gärverlauf. Starke Schaumbildung.Gärgeschwindigkeit
Langsam
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
13 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
30 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
