
Weinhefen

Weinbakterien

Hefenährstoffe und Protektoren

Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen

Enzyme

Chitosan

Kompetenz im Weinberg

Selected by the IFV in the Côtes du Rhône, France
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Esters

Weißwein

Roséwein

For structure, color and spiciness
Lalvin Rhône 2056® was selected by the IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) for its ability to maintain varietal fruit aromas and flavors of Côtes du Rhône varieties. It demonstrates good alcohol tolerance as well as low SO2 and VA production over a wide temperature range. Lalvin Rhône 2056® is a quick to moderate rate fermenter with a relatively high nutrient requirement. It benefits greatly from rehydration with Go-Ferm® and the addition of Fermaid K/E®. Lalvin Rhône 2056® maintains good color stability and is excellent for forward fruit style reds.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Hoch
SO₂-Bildung
Mittel
Maximaltemperatur
28 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Hoch
Bildung von Acetaldehyd
Mittel