
Weinhefen

Weinbakterien

Hefenährstoffe und Protektoren

Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen

Enzyme

Chitosan

Kompetenz im Weinberg

Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Enhance varietal aromas

Weißwein

Roséwein

Higher aromatic intensity in rosés and whites
This is the latest natural yeast selection from the Institut Coopératif du Vin (ICV). When compared with other yeasts, the Lalvin ICV OPALE® develops more volatile aromatic compounds, resulting in intense and complex fruit aromas in premium white and rosé wines. This yeast also shows good fermentation abilities in the high maturity grapes coming from the Mediterranean and Rhône regions. Wines fermented with ICV OPALE® give the initial impression of volume and softness, followed by a round, intense mid-palate and balanced finish.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Glyzerinbildung
Mittel
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Mittel
SO₂-Bildung
Hoch
Maximaltemperatur
30 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Mittel
H₂S 60ppm
Mittel
Bildung von Acetaldehyd
Hoch