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Level2 Initia™

Institut Français de la Vigne et du Vin, Frankreich

Spezies
Metschnikowia pulcherrima

Allgemeiner sensorischer Beitrag
Bioprotektion und Oxidationsschutz

Weißwein

Roséwein

Natürliche Bioprotektion gegen Oxidationsreaktionen und schadhafte Mikroorganismen.

LEVEL2 INITIA™ ist eine Weinhefe der Gattung Metschnikowia pulcherrima, die auf Grund ihrer hohen Sauerstoffzehrung einen sehr guten Oxidationsschutz in der Weiß- und Roséweinbereitung bietet.

Stickstoffbedar
Hoch

Alkoholtoleranz
3 %

Flüchtige Säure
Sehr niedrig

SO₂-Bildung
Sehr niedrig

Maximaltemperatur
18 °C

Minimaltemperatur
4 °C

Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig

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