Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Institut Français de la Vigne et du Vin, Frankreich
Spezies
Metschnikowia pulcherrima
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Bioprotektion und Oxidationsschutz
Weißwein
Roséwein
Roséwein
Natürliche Bioprotektion gegen Oxidationsreaktionen und schadhafte Mikroorganismen.
LEVEL2 INITIA™ ist eine Weinhefe der Gattung Metschnikowia pulcherrima, die auf Grund ihrer hohen Sauerstoffzehrung einen sehr guten Oxidationsschutz in der Weiß- und Roséweinbereitung bietet.Stickstoffbedar
Hoch
Alkoholtoleranz
3 %
Flüchtige Säure
Sehr niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
18 °C
Minimaltemperatur
4 °C
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig
