Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Institut Français de la Vigne et du Vin in Burgundy, Frankreich
Spezies
Metschnikowia pulcherrima
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Bioprotektion Rotwein
Rotwein
Aktive Bioprotektion in der Rotweinbereitung
Level2 GUARDIA™ ist eine Hefe der Gattung Metschnikowia plucherrima, die eine aktive Bioprotektion über die hohe Bildung von Pulcheriminsäure (Chelatierung von Eisen) sicherstellt.Stickstoffbedar
Hoch
Alkoholtoleranz
3 %
Flüchtige Säure
Sehr niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
26 °C
Minimaltemperatur
8 °C
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig
