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Lalvin Sauvy™

Spezies
Saccharomyces cerevisiae

Killerfaktor
Aktiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
rebsortentypische Thiole

Weißwein

für maximale Thiolexpression.

Die Weinhefe SAUVY™ eignet sich besonders für die Vinifizierung von frischen, aromatischen Weißweinen mit exotischer Ausprägung. Ihre einzigartige enzymatische Aktivität verleiht ihr ein außergewöhnliches Potential zur Aufnahme und Freisetzung von flüchtigen Thiolen.

Gärgeschwindigkeit
Mittel

Lag-Phase
Kurz

Stickstoffbedar
Mittel hoch

Alkoholtoleranz
14.5 %

Flüchtige Säure
Niedrig

SO₂-Bildung
Niedrig

Maximaltemperatur
20 °C

Minimaltemperatur
13 °C

H₂S 170ppm
Niedrig

H₂S 60ppm
Niedrig

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