Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Spezies
Saccharomyces cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
rebsortentypische Thiole
Weißwein
für maximale Thiolexpression.
Die Weinhefe SAUVY™ eignet sich besonders für die Vinifizierung von frischen, aromatischen Weißweinen mit exotischer Ausprägung. Ihre einzigartige enzymatische Aktivität verleiht ihr ein außergewöhnliches Potential zur Aufnahme und Freisetzung von flüchtigen Thiolen.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Lag-Phase
Kurz
Stickstoffbedar
Mittel hoch
Alkoholtoleranz
14.5 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
20 °C
Minimaltemperatur
13 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
