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Lalvin Persy™

Supagro and INRA (Montpellier, France)

Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Killerfaktor
Aktiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
sehr geringe SO2-Produktion

Rotwein

Roséwein

für reintönige, fruchtige Rosé- und Rotweine.

Lalvin Persy™ ist ein einzigartiger Stamm zur Vergärung reintöniger Weine mit rebsortentypischer Aromatik. Die spezifische Eigenschaft sehr wenig SO2 und H2S zu bilden, unterstützt die Frische und Fruchtigkeit von Rosé- und Rotweinen.

Gärgeschwindigkeit
Mittel

Stickstoffbedar
Niedrig

Alkoholtoleranz
16 %

Flüchtige Säure
Niedrig

SO₂-Bildung
Sehr niedrig

Maximaltemperatur
28 °C

Minimaltemperatur
15 °C

H₂S 170ppm
Sehr niedrig

H₂S 60ppm
Sehr niedrig

Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig

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