Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Supagro and INRA (Montpellier, France)
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
sehr geringe SO2-Produktion
Rotwein
Roséwein
Roséwein
für reintönige, fruchtige Rosé- und Rotweine.
Lalvin Persy™ ist ein einzigartiger Stamm zur Vergärung reintöniger Weine mit rebsortentypischer Aromatik. Die spezifische Eigenschaft sehr wenig SO2 und H2S zu bilden, unterstützt die Frische und Fruchtigkeit von Rosé- und Rotweinen.Gärgeschwindigkeit
Mittel
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Sehr niedrig
Maximaltemperatur
28 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Sehr niedrig
