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Malotabs™

Spezies
Oenococcus oeni

Rotwein

Weißwein

Eine einfache Möglichkeit zur Beimpfung von Weinen in Barriques

Selektionierte Weinbakterien Oenococcus Oeni sind nun in einer neuen Form erhältlich. Malotabs™ ist eine BSA Starterkultur in Tablettenform, speziell entwickelt für den Einsatz in Barriques. Malotabs™ sind einfach in der Handhabung und sichern eine homogene Verteilung im Fass.

Alkoholtoleranz
16 %

pH Toleranz
>3.2

Gesamt SO₂ Toleranz
60 mg/L

Tolerierte Minimaltemperatur
16 °C

Tolerierte Maximaltemperatur
25 °C

Impfung nach Ende der alkoholischen Gärung
Niedrig

Abbau von Zitronensäure
Sehr später Abbau während des BSA

Biogene Amine
Nein

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