酒细菌的兴趣

酿酒中,乳酸菌由苹果酸转化成乳是负责苹果酸—乳酸发酵。这种生物脱酸的同时,由于它们具体的新陈代谢,我们的一些酒酒细菌可以作出贡献的葡萄酒质量和感官的复杂性

生产流程

拉曼集团葡萄酒酿造学要参与90代以来,生产葡萄酒的细菌。拉曼集团葡萄酒酿造学帮助开发3非常明显的细菌生产过程。产品符合酿酒师的关注,不同的酿酒条件和监管要求。

每个进程都有自己特定的功能和动行方式:

Standard® process (标准过程): 为了保证起泡葡萄酒和酸性白葡萄酒的苹果酸—乳酸发酵。酒细菌需要更用传播的步骤几天的时候。

MBR® process 过程:为了提供简单和使用方便的产品,可以在罐一经附加(带或不带补液)。

1-Step® process 1-步骤过程): 为了提供,一个简短驯化的步骤以后 (18—24点),物理化学条件中的解pH,酒精,等)

我们的目标是提供酿酒师: 动输和贮存条件很好的耐一个很高效的冷冻干燥酒菌。我们投资组合有讦多不同的很好的酿酒和感官特性。它们是根据我们名牌 (Uvaferm、Lalvin、EnofermLallemand) 。

研发研究

除了这个工业技术,为了选择和表征(酿酒和感官特性)我们不同应变的酒类酒球菌和植物乳杆菌拉曼集团葡萄酒酿造学研发看好用科学的伙伴合作。我们的研究报告也集中接种的时间,它们的营养的需要,细菌和酵母相互作用,酒细菌的代谢和它们对葡萄酒的感官剖面发生影响。我们的酒菌产品不但一脱算得工具来控制苹果酸-乳酸发酒,也是真正的酿酒代理。我们的酒菌产品正在成为在害理必不可少的盟国出于不同的原因与市场需求相匹配。

Be Sociable, Share!
接入目录