La typicité aromatique des vins… Essence même du vin et du terroir pour certains, vue de l’esprit pour d’autres, cette notion appelle à la réflexion et au débat. La cinquième édition du Lallemand Tour 2010 a tenu sa promesse en vous proposant cinq angles de vue différents pour essayer d’approcher cette typicité aromatique et pour réfléchir avec vous sur ce thème si important aux yeux de tous. Véritablement liée à la renommée des vins français, cette notion difficile à définir et à décrire fait appel à de multiples disciplines dès lors que l’on essaie de la décortiquer.

Dans les villes de Nîmes, Mâcon, Chinon et Beychac-et-Caillau, vous avez encore une fois répondu présent en masse pour venir débattre avec nous d’un thème œnologique. Lors de ces matinées de conférences itinérantes organisées par Lallemand, acteur majeur de la sélection et de la production de levures, bactéries et dérivés de levures, une équipe de spécialistes a essayé de nous proposer quelques pistes de réflexion dans leurs domaines de prédilection et d’ouvrir le débat sur la typicité aromatique des vins.

Même s’il est difficile de retranscrire par écrit la richesse des échanges qui ont eu lieu, ces quelques lignes vous permettront d’en avoir un aperçu et vous donneront, nous l’espérons, envie de nous rejoindre l’an prochain !

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