Por más de 20 años, Lallemand ha estado seleccionando de la naturaleza lo mejor de las levaduras y bacterias enológicas. Programas de investigación intensivos por Lallemand y colaboradores sobre las interacciones de la levadura y la bacteria revelaron las sinergias positivas entre ambas. Gracias a su experiencia y teniendo en cuenta estos nuevos criterios y resultados en el campo de ensayos alrededor del mundo, Lallemand ha desarrollado productos DUO, nuevas soluciones integradas para controlar y manejar la Fermentación Alcohólica y la Fermentación Maloláctica, soluciones específicas para condiciones de mostos y estilos de vinos deseados.

La primer pareja DUO Riesling – pareja para Vinos Blancos Aromáticos- es la combinación más apropiada de levadura Sacharomyces cerevisiae y bacteria Oenococcus oeni conocidas por su sinergia y performance utilizada con una protocolo de co-inoculación en finos blancos frutados.