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E-MAGAZINE N°20

Frigories et fermentation alcoolique : jusqu’où faut-il aller ?

Les levures sont à l’honneur pour cet e-magazine estival. Et le vin rosé ne l’est pas moins. Reconnu comme le produit d’un process de vinification spécifique, le vin rosé nécessite des levures qui lui sont adaptées. Vous pourrez ainsi découvrir dans ces lignes Lalvin Rhône 4600 ® sous l’angle d’expérimentations menées sur quatre années de vinifications rosées. De ces essais ressort la conviction d’avoir à disposition une levure incontournable pour l’élaboration de vins rosés complexes et pleins. Mais la souche de levure n’est pas votre unique levier d’expression. La température de fermentation alcoolique a un rôle important, même si celui-ci n’est pas toujours celui qu’on croyait… Pour en savoir plus, lisez-nous !

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