Novos produtos

Uvaferm 43 Restart™: simplifica o processo de reativação das paragens de fermentações

Graças a um processo inovador de aclimatação prévia desenvolvido pela Lallemand  e testado e aprovado pelo Institut Rhodanien, a resistência da levedura as condições tóxicas das paragens de fermentação  aumenta naturalmente . As células da levedura UVAFERM 43  RESTART ™ são mais robustas e mais rápido aclimatar após a inoculação. Este, por sua vez simplifica significativamente o processo de reactivação de fermentação.

 

 

 

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Punchy™: Nova levedura seca inativada que faz diferença!

 Punchy™ é uma levedura seca inativada adequada para a preparação de vinhos brancos e rosés. Sua principal vantagem é otimizar o perfil sensorial dos vinhos que promovem perfis de expressão aromáticos em frutas exóticas e cítricas. Quer seja utilizado no processamento ou envelhecimento, Punchy ™ ajuda a melhorar a intensidade aromática dos vinhos e dá-lhes qualidades organolépticas durável. Perfis de “frutos exóticos” que requerem processo específico de vinificação, Punchy ™ fornece um toque especial que faz toda a diferença!

 

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PURE-LEES LONGEVITY™ : nova levedura inativa selecionada especificamente para proteger o vinho da oxidação durante o armazenamento e envelhecimento.

Lallemand, em colaboração com o Centro INRA SupAgro de Montpellier   e sua equipe de pesquisa liderada pelo Dr. Jean-Michel Salmon, ampliou seu escopo de levedura inativada específica com o lançamento de Pure-Lees  Longevity™. Esta levedura inativa é uma ferramenta natural para ajudar o vinho para resistir à oxidação durante o armazenamento e o envelhecimento do mesmo.

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Lalvin Sensy ™ - fermento natural, sem produção de H2S e SO2.

Após o grande sucesso da levedura   Lalvin ICV OKAY™ (sem produção de SO2, de baixo acetaldeído e H2S), Lallemand tem o prazer de apresentar Lalvin Sensy ™, uma nova levedura selecionada naturalmente pelo método de mapeamento de características quantitativas de interesse, ou QLT (Quantitative trait loci em Inglês). Esta nova geração de fermento de vinho, sem produção de H2S, permite que o produtor de expressar todo o potencial das suas uvas

 


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NOBLESSE

LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho

Noblesse™ são células de uma levedura inactiva de uma bem conhecida levedura seleccionada pelo ICV. É interessante para prevenir a formação de compostos enxofrados durante a fermentação e o envelhecimento. Noblesse™ ajuda também a modificar e estabilizar o equilíbrio coloidal do vinho. O Noblesse™ é mais indicado para aplicações após a fermentação alcoólica
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LALLEMAND Inc.
is a privately held Canadian company, founded at the end of the 19th century, specializing in the development, production, and marketing of yeasts and bacteria.