documentos de especialização

Bactérias enológicas: processo MBR™ de elevado desempenho

As bactérias enológicas selecionadas devem ser eficazes logo após o contacto com o mosto ou vinho para concluirem a fermentação malolática. O que significa que devem assegurar a sua viabilidade e crescimento no mosto ou vinho para rapidamente converterem ácido málico em ácido lático, e contribuir para o perfil sensorial do vinho. Para atingir este objetivo e com base na nossa vasta experiência na produção de bactérias, desenvolvemos um processo de produção específico de bactérias designado “processo MBR™”. Este processo MBR™ desenvolvido a partir de estudos de  nvestigação sobre respostas fisiológicas e bioquímicas ao stress das bactérias maloláticas (BML), deu origem a bactérias enológicas robustas e eficientes adaptadas para inoculação direta no depósito sem rehidratação, com um bom desempenho na FML. UI Bacteria #3-POR

New Outlook in Viticulture and the impact on wine Quality- ESL 2014 Mendoza Argentina

ELS 2012 -MONESTIERS -THE USE OF NON-CONVENTIONAL MICROORGANISMS IN WINEMAKING

ELS 2012 -Monestiers -THE USE OF NON-CONVENTIONAL MICROORGANISMS IN WINEMAKING-Lee el Documento

ESL 2011 - DUBROVNIK - SENSORY DEVELOPMENT OF HOT-CLIMATE RED VARIETALS DURING FERMENTATION

ESL 2011 - Dubrovnik - SENSORY DEVELOPMENT OF HOT-CLIMATE RED VARIETALS DURING FERMENTATION- Lee este documento

ESL 2009 - GEINSENHEIN-SENSORY DEVELPMENT OF COOL CLIMATE OF VARIETALS DURING WINE FERMENTATION

ESL 2009- - Geinsenheim - SENSORY DEVELOPMENT OF COOL CLIMATE OF VARIETALS DURING WINE FERMENTATION- Lee el Documento
1 2 3 4