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A pesquisa é apenas na categoria ativa:leveduras de vinho
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Cross Evolution Selected by the University of Stellenbosch, South Africa Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae White Wine

Rosé Wine

15 % Recommended Enhance varietal character Cross Evolution® is a strong fermenting yeast, from the Institute for Wine Biotechnology at the University of Stellenbosch in South Africa, that is ideal for aromatic white and rosé wines with high alcohol potential, low fermentation temperatures, and low nitrogen levels. Cross Evolution is not a genetically modified yeast but a result of a unique breeding program resulting in hybrids. Cross Evolution® also contributes an increased mouthfeel component resulting in aromatic wines with balanced mouthfeel. Cross Evolution® is recommended for Chardonnay, Chenin blanc, Gewürztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussanne, Sauvignon blanc and Viognier.
Lalvin ICV OKAY™ ICV. INRA and SupAgro Montpellier, France Saccharomyces cerevisiae cerevisiae White Wine

16 % Strongly recommended Esters Mais recente lançamento do ICV / Hibrido natural que permite conjugar as propriedades enológicas mais interessantes de uma levedura conhecida com a baixa produção de SO2 de outra levedura / permite reduzir consideravelmente os níveis finais de SO2 total no final da FA / Permite obter elevada concentração de fruta fresca, enaltecendo a variedade a vinificar / Permite igualmente aumentar a concentração de ésteres frutados / A não produção de SO2 não resulta em acumulação de H2S, mas na produção de aminoácidos como homocisteína. / A não produção de SO2 é igualmente muito importante e relevante na produção de vinhos rosé, onde o afinamento de cor é muito importante e onde as quantidades de SO2 e acetaldeído jogam um papel preponderante / Pelas suas carateristicas particulares também é utilizada em tintos que se pretendam com menores concentrações de sulfitos.

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