Catalogue


A pesquisa é apenas na categoria ativa:leveduras de vinho
Seleção
Espécie
Tipo de Vinho
Tolerância ao álcool
Compatibilidade de FML
Impacto sensorial
Documentação
Mais info
Cross Evolution Selected by the University of Stellenbosch, South Africa Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae White Wine

Rosé Wine

15 % Recommended Enhance varietal character Cross Evolution® is a strong fermenting yeast, from the Institute for Wine Biotechnology at the University of Stellenbosch in South Africa, that is ideal for aromatic white and rosé wines with high alcohol potential, low fermentation temperatures, and low nitrogen levels. Cross Evolution is not a genetically modified yeast but a result of a unique breeding program resulting in hybrids. Cross Evolution® also contributes an increased mouthfeel component resulting in aromatic wines with balanced mouthfeel. Cross Evolution® is recommended for Chardonnay, Chenin blanc, Gewürztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussanne, Sauvignon blanc and Viognier.
Lalvin BA 11™ Origem: Portugal, Bairrada / Estação Vitivinícola da Bairrada / Proenol Saccharomyces cerevisaie cerevisiae Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

16 % Recommended Esters Aromas de fruta fresca, citrinos como laranja e casca de tangerina, pêssego assim como aromas de fruta tropical, baunilha e outros / Possui uma cinética de fermentação regular, mas requer uma nutrição complexa / Intensifica o volume de boca e a persistência gustativa e aromática / Para o seu ótimo desempenho, recomendamos a utilização de GO-FERM PROTECT EVOLUTION® / Muito interessante em castas neutras.
Lalvin DV10™ Origem: França, Champagne / CIVC Saccharomyces cerevisiae bayanus Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

17 % Recommended Neutral Fermentação em condições difíceis, pH e temperaturas baixas e sulfuroso total elevado / Caracterizada por fermentações limpas que respeitam o carácter varietal / Baixa produção de H2S, SO2 e Acidez Volátil / Fermenta com baixa produção de espuma / Indicada para espumantização e fermentações lentas ou paradas.
Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse) Origem: França, Champagne / CIVC Saccharomyces cerevisiae bayanus Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

18 % Recommended Neutral Grande segurança fermentativa em condições de elevado teor alcoólico e ampla gama de temperaturas (inclusive a temperaturas abaixo de 14ºC) / Fermenta com baixa produção de espuma / Produz elevadas quantidades de sulfuroso (até 30mg/L) / Indicada para brancos varietais, espumantização e fermentações lentas ou paradas /Apresenta borras de fermentação muito compactas.
Lalvin ICV OKAY™ Origem: França, Rhône / ICV/ INRA / SupAgro Monpellier Saccharomyces cerevisiae cerevisiae White Wine

16 % Strongly recommended Esters Mais recente lançamento do ICV / Hibrido natural que permite conjugar as propriedades enológicas mais interessantes de uma levedura conhecida com a baixa produção de SO2 de outra levedura / permite reduzir consideravelmente os níveis finais de SO2 total no final da FA / Permite obter elevada concentração de fruta fresca, enaltecendo a variedade a vinificar / Permite igualmente aumentar a concentração de ésteres frutados / A não produção de SO2 não resulta em acumulação de H2S, mas na produção de aminoácidos como homocisteína. / A não produção de SO2 é igualmente muito importante e relevante na produção de vinhos rosé, onde o afinamento de cor é muito importante e onde as quantidades de SO2 e acetaldeído jogam um papel preponderante / Pelas suas carateristicas particulares também é utilizada em tintos que se pretendam com menores concentrações de sulfitos.
Lalvin ICV Opale™ Origem: França, Rhône / ICV Saccharomyces cerevisiae cerevisiae Red Wine

White Wine

Rosé Wine

16 % Inhibiting Enhance varietal aroms Permite obter aromas mais frescos, complexos e intensos em condições climáticas quentes, permitindo produzir vinhos brancos e rosés premium nestas condições menos favoráveis / Elevado volume e redondez na entrada em boca, paladar médio intenso, com bom equilíbrio no final de boca / Pode produzir quantidades elevadas de SO2 e inibir a FML / Boa capacidade de fermentação em uvas de elevada maturação sem perda aromática / Fase de latência curta e necessidades nutricionais médias.
Lalvin QA23™ Origem: Portugal, Vinhos Verdes / CVRVV /Proenol / UTAD Saccharomyces cerevisiae bayanus Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

16 % Strongly recommended Enhance varietal aromas Levedura frutófila com excelente cinética de fermentação / Expressão do “terroir” e potencial da casta / Baixas necessidades nutritivas / Fermenta a temperaturas muito baixas preservando sempre o perfil varietal / Forte atividade beta-glucosidásica que favorece muito a levedura, sobretudo em castas terpénicas.
Lalvin R2™ Origem: França, Sauternes – Bordeaux Saccharomyces cerevisiae bayanus White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

16 % Recommended Esters Grande capacidade de produção de ésteres e álcoois superiores, permitindo obter vinhos de alta intensidade aromática / Apresenta atividade B- glucosidásicas, permitindo expressar a componente terpénica de castas como a Moscatel, Alvarinho e Riesling entre muitas outras / Permite igualmente a revelação de tióis em castas como Sauvignon Blanc. Capacidade de fermentação a temperaturas muito baixas, desde 5ºC / Igualmente muito interessante para a fermentação de rosés / É bastante importante uma boa nutrição para obter os melhores resultados.
Lalvin Rhône 4600™ Origem: França, Rhône / Comité Interprofessionnel inter. Rhône Saccharomyces cerevisiae cerevisiae Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

15 % Strongly recommended Esters Permite obter vinhos brancos exuberantes e muito frutados / Quando fermenta a temperaturas baixas permite obter vinhos ricos em aromas a melão, pera, banana e alperce devido à elevada produção de ésteres etílicos de ácidos gordos / Fermentadora robusta para vinhos com álcool provável elevado e baixos níveis de NFA /Liberta grandes quantidade de polissacarídeos, tornando os vinhos mais redondos e intensos em boca.
Uvaferm 43 Restart™ Origem: França, Rhône / Comité Interprofessionnel inter. Rhône Saccharomyces cerevisiae bayanus Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

16 % Neutral A levedura 43, tradicionalmente utilizada para paragens de fermentação, produzida com um processo específico que torna a levedura mais resistente a condições de stress causadas pelos teores de álcool mais elevados. Este processo consiste na utilização otimização de micronutrientes e de fatores de sobrevivência como esteróis específicos e ácidos gordos polinsaturados que fortalecem a membrana da levedura. Esta otimização traduz-se numa redução da taxa de mortalidade aquando da aclimatização e após a inoculação. Na prática esta a 43 RESTART® reduz os passos do pé de cuba, facilitando assim o trabalho de adega e reduzindo o tempo em que o vinho se encontra desprotegido.
Uvaferm 43™ Origem: França, Rhône / Comité Interprofessionnel inter. Rhône Saccharomyces cerevisiae bayanus Red Wine

White Wine

Rosé Wine

High Brix Juice

Restart Stuck Ferment

16 % Strongly recommended Neutral A levedura das paragens de fermentação, tem capacidade de fermentar além de 18% de álcool/ Apresenta necessidades de azoto baixas / Boa extração de polifenóis e antocianas proporcionando elevada estabilidade da cor / Organoléticamente traduz-se em fruta vermelha e perfil de cereja/ Excelentes resultados na finalização de fermentação em mostos com açúcares elevados que são degradados mantendo o perfil organolético.
Uvaferm Exence™ Origem: África do Sul / Stellenbosch University Saccharomyces cerevisiae cerevisiae White Wine

Rosé Wine

14.5 % Recommended Esters Levedura selecionada para revelar tióis varietais, utilizando técnicas de cruzamento natural de duas estirpes / Indicada para produção de vinhos brancos com elevada exuberância e persistência aromática, com notas tropicais de ananás, maracujá, manga e hortelã com algumas notas de flores brancas / Em boca caracteriza-se por um volume médio e baixos índices de amargores.
Uvaferm WAM™ Origem: Espanha, Rueda / Universidad de Palencia ,Castilla y Léon Saccharomyces cerevisiae cerevisiae White Wine

14 % Inhibiting Enhances Varietal Character Concentração de aromas fermentativos, aromas tropicais frescos respeitando os aromas da casta / Elevada libertação de polissacarídeos, excelente para “batonnage” / Melhora a estrutura, aportando untuosidade e suavidade / Requer uma boa nutrição e beneficia da utilização de GO-FERM PROTECT EVOLUTION® / Levedura por excelência para revelação de tióis.

Fás o download gratuito

Descarregar mais tarde