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OPALE 2.0™ Para vinos blancos y rosados con notas cítricas y exóticas.

LALVIN YSEO ICV OPALE 2.0™ es una levadura enológica seleccionada por el ICV que exhibe una especial habilidad de no producir SO2 y producir muy bajos niveles de SH2. Además, los bajos niveles de acetaldehído en los vinos fermentados con LALVIN YSEO ICV OPALE 2.0™ serán un buen activo para estabilizar muchos de los vinos con niveles moderados de SO2. tiende a contribuir con notas afrutadas exóticas, tropicales y cítricas. Es una buena alternativa a otras levaduras enológicas seleccionadas para obtener más frescura en los vinos.

 

 

IONYS WF™. Una solución natural para aumentar la acidez del mosto durante la fermentación.

 

IONYS WF™ es la primera levadura enológica que ha sido seleccionada dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae por su capacidad de acidificar naturalmente el mosto durante la fermentación comparada con otras muchas levaduras seleccionadas conocidas por sus propiedades para guardar la acidez. Su elevado poder acidificante y alta producción de glicerol hacen que los vinos obtenidos a partir de uvas con alta madurez y fermentados con esta levadura se presentan más equilibrados y frescos.

 

OPTI-MUM RED™. Aumento de la calidad en boca de los vinos tintos.

OPTI-MUM RED™ es un producto innovador que proporciona una gran disponibilidad de polisacáridos a tu vino. OPTI-MUM RED™ es un autolisado de una levadura específica, que combina las propiedades únicas de la levadura enológica y los efectos del tratamiento de extracción de manoproteinas (MEX) creando una mayor accesibilidad de polisacáridos en tu mosto. La formacion temprana de las cadenas complejas polisacarido-polifenol resulta en vinos tintos con una menor perdida de color entre fermentacion alcoholica y malolactica, mayor intensidad en los vinos finales y con mayor calidad global en boca (balance entre estructura tanica y redondez).

 

Uvaferm 43 Restart™ La solución fácil de usar para las paradas de fermentación.

Basándose en su experiencia como productor de levaduras enológicas seleccionadas de la naturaleza, Lallemand ha desarrollado un proceso de producción que hace que las levaduras resistan mejor al estrés provocado por el alto contenido de alcohol y las condiciones hostiles relacionadas con las paradas de fermentación. Las células de la levadura son más robustas y se aclimatan más rápidamente tras la inoculación. Esto a su vez simplifica notablemente el proceso de reactivación de la fermentación.Combinada con buenas prácticas enológicas, UVAFERM 43 RESTART™ permite que los enólogos resuelvan los problemas de las paradas de fermentación de los mostos de manera más efectiva y sencilla, preservando al mismo tiempo la calidad de los vinos.

 

 

PUNCHY™. Realza el carácter aromático de fruta exótica de tus vinos blancos y rosados

Punchy™ es una levadura inactivada obtenida de una levadura enológica de la especie Saccharomyces cerevisiae, aislada y seleccionada por el equipo de I+D del ICV. Es idónea para la elaboración de vinos blancos y rosados. Su principal aportación es que ayuda a optimizar el perfil sensorial del vino, desarrollando la expresión aromática de notas de fruta exótica y cítricos. Usada al inicio de la fermentación, Punchy™ ayuda a incrementar la intensidad aromática de los vinos y les proporciona mayor durabilidad. Con su alta disponibilidad y alto contenido de glutatión reducido, estimula la frescura de los vinos a la vez que reduce el riesgo de oxidación de los compuestos aromáticos. Al mismo tiempo, los polisacáridos y otras fracciones solubles de  mejoran las sensaciones de volumen y frescura en boca.