Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: França, Rhône / University of wine of Suze Larousse
Espécie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Rosé
Vinho tinto - alta expressão aromática
Levedura ideal para complexidade, intensidade e concentração aromática. Permite obter vinhos com aromas típicos a frutos vermelhos maduros, violeta, framboesa, cassis e pimenta preta. / Alta produção de glicerol aumentando o volume de boca / Boa estabilização da cor. Levedura muito indicada para a casta Syrah. Apesar de não ser muito exigente do ponto de vista nutritivo, os seus resultados são potenciados por uma nutrição equilibrada.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
32 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Alto